分子整合栄養医学にもとづき治療する場合、最も大切なのは365日摂取する食事です。

　生活環境も体質も同じ人はいないため、万人に共通の食事療法はなく、人によって変わります。具体的な食事療法を開始する前には、それぞれの状況に応じて必要な検査が必要です。

　万人に共通の食事療法はありませんが、誰にでも共通しておすすめしたい「基礎の食事法」はあります。

もしもあなたの体を家に例えるならば、家を建てるための基礎工事として、受診前に「基礎の食事法」を取り入れていただけたら嬉しいです。

ここでは、実行していただきたい、理解していただきたい「基礎の食事」をご紹介します。

今すぐ実践したい「基礎の食事」８つのポイント

ポイント１

調味料を無添加にする

　すべての調味料を一気に変更するのが経済的に難しい場合、使い終わったものから無添加に変更してみましょう。

• 味噌：アミノ酸系の旨味調味料の入ってないもの
• 醤油：アミノ酸系の旨味調味料の入ってないもの
• 純米本みりん：原料がもち米、焼酎、麹とシンプルで時間をかけて作られたもの
• 塩：マグネシウムの多く含まれた塩。おすすめは「沖縄のぬちまーす」「石垣雪塩」。

日本ではカルシウムを積極的に取るようすすめていますが、マグネシウムに対しては無頓着なようです。血圧を低下させ、心筋の保護に働くマグネシウムも積極的にとりたいものです。マグネシウム含有量の多い塩は、高血圧や狭心症の治療に用いられる「カルシウム拮抗薬」の天然ものともいえるでしょう。また、精神安定剤として使われる「トランキライザー」の天然版でもあります。

ポイント２

無添加・天然だし汁にする

　アミノ酸、酵母の添加されてないものがおすすめです。市民団体の『食品と暮らしの安全基金』によると、煮干し（ハラワタ、頭とらずに）＋アゴだし＋昆布でとっただしが、一日のミネラルの必要量を満たすとされています。

ポイント３

良質な油をとる

　毎日の食事で使う油にも気を配りたいものです。

調理法によっておすすめのものが変わります。

ポイント４

野菜は丸ごと食べる

　野菜や肉などの食材は50℃洗いがおすすめです。スチーミング調理技術研究会代表の平山一政さんが考案した方法で、ＮＨＫでも何度も放送され、佐賀の『矢山クリニック』でも採用されています。別府、大分で幾度も講演、スチーム教室が開催されました。

　野菜や食材が蘇り鮮度がよくなるだけでなく、50℃洗いによって細菌数が減ることが認められています。ただしミンチ肉、薄すぎる肉は実践が難しいようです。

　野菜は皮や種、端っこなども捨てずに全部食べましょう。できるだけ農薬の使われていないものがおすすめです。

ポイント５

食材は５０℃洗いする

　野菜や肉などの食材は50℃洗いがおすすめです。スチーミング調理技術研究会代表の平山一政さんが考案した方法で、ＮＨＫでも何度も放送され、佐賀の『矢山クリニック』でも採用されています。

別府、大分で幾度も講演、スチーム教室が開催されました。

向井病院の栄養課でも実践しています。 ≫

　野菜や食材が蘇り鮮度がよくなるだけでなく、50℃洗いによって細菌数が減ることが認められています。ただしミンチ肉、薄すぎる肉は実践が難しいようです。

ポイント６

食べる順番は
「野菜→たんぱく質→炭水化物」

　ごはんを食べる順番は野菜から、つぎに肉や魚などのたんぱく質、そしてご飯やパン、イモなどの炭水化物というルールを習慣づけましょう。

ポイント７

砂糖を大量に使ったお菓子を減らす

　砂糖をとる量を減らしましょう。

それにはまず、砂糖が多く入ったお菓子屋やジュースを減らす、やめるのが早いですね。

人によって代用する甘味は違います。

ポイント８

大型魚を避ける

　魚を食べるのはよいのですが、なるべく大型魚を避けましょう。マグロやカツオよりは、サンマやあじなどの魚がおすすめです。